Où découvrir les traditions culinaires des villages de montagne en Autriche?

L'Autriche est souvent considérée comme le berceau de la culture alpine. D'une région montagneuse à l'autre, entre le Tyrol, le Vorarlberg et le Bregenzerwald, s'étend une mosaïque de paysages étonnants, de villages pittoresques et d'hôtels de charme. Mais au-delà des vues époustouflantes, des pistes de ski et des randonnées en montagne, l'Autriche abrite aussi une richesse culinaire insoupçonnée. Où découvrir les traditions culinaires des villages de montagne en Autriche ? Suivez-nous dans un voyage gastronomique à travers le pays des Alpes.

Étape 1 : Le Tyrol, la porte des Alpes

Le Tyrol est sans doute la région la plus emblématique de l'Autriche. Niché au cœur des Alpes, cet ancien duché recèle un patrimoine historique et culinaire extraordinaire. Les hôtels et restaurants tyroliens sont reconnus pour leur hospitalité et leur capacité à mêler tradition et modernité.

Entrez dans un hôtel typique du Tyrol, et vous serez immédiatement enveloppé par l'odeur réconfortante du bois de pin, les plats mijotés et les pâtisseries maison. La cuisine tyrolienne est simple et généreuse, élaborée à partir de produits frais et locaux. Les plats phares sont le speck, un jambon cru fumé, le gröstl, une poêlée de pommes de terre et de viande, et bien sûr, les knödels, ces quenelles de pain ou de pommes de terre servies en soupe ou en accompagnement.

Étape 2 : Le Vorarlberg, entre lac et montagne

Direction ensuite le Vorarlberg, tout à l'ouest de l'Autriche. Cette région, bordée par le lac de Constance et les montagnes du Bregenzerwald, est une terre de contrastes, tant en termes de paysages que de gastronomie.

La cuisine du Vorarlberg est une délicieuse alliance entre les produits du lac, comme le poisson frais, et ceux de la montagne, comme le gibier et les fromages fermiers. Prenez place dans un restaurant du Vorarlberg, et laissez-vous tenter par un käspressknödel, une quenelle de fromage pressé servie en soupe, ou un rösti de pommes de terre accompagné de truite du lac.

Étape 3 : Le Bregenzerwald, la vallée gourmande

Le voyage se poursuit dans le Bregenzerwald, une vallée verdoyante située au nord du Vorarlberg. Avec ses fermes traditionnelles, ses prairies fleuries et ses forêts denses, le Bregenzerwald est un véritable paradis pour les amateurs de nature et de produits du terroir.

Ici, la cuisine est une affaire de famille et de saison. Au printemps, les menus s'ornent de légumes frais et de poissons de rivière, tandis qu'en hiver, ce sont les plats roboratifs qui font leur apparition, comme le hirschbraten, un rôti de cerf mariné dans du vin rouge, ou le käsespätzle, une sorte de gratin de nouilles au fromage.

Étape 4 : La ville de Bregenz, sur les bords du lac de Constance

Enfin, votre périple culinaire en Autriche vous mène à Bregenz, la capitale du Vorarlberg. Située sur les rives du lac de Constance, cette ville est réputée pour sa vie culturelle animée et sa gastronomie variée.

À Bregenz, vous pourrez déguster une cuisine autrichienne revisitée, qui fait la part belle aux produits de la région. Ne manquez pas de goûter au bodenseefelchen, un poisson du lac préparé en filet et servi avec des légumes de saison, ou au mohnnudeln, un dessert traditionnel à base de nouilles de pommes de terre et de graines de pavot.

Étape 5 : Le retour à la montagne, pour un voyage culinaire hivernal

Après ces étapes gourmandes dans la vallée et au bord du lac, remontez vers les montagnes pour un voyage culinaire hivernal. Que ce soit dans le Tyrol ou dans le Vorarlberg, les hôtels de montagne de l'Autriche sauront vous réchauffer après une journée de ski ou de randonnée.

Au menu, des plats réconfortants et généreux, comme le goulash de boeuf, les saucisses fumées ou la fondue au fromage. Et pour le dessert, laissez-vous tenter par une strudel aux pommes, une pâtisserie feuilletée farcie de pommes, de raisins secs et de cannelle, ou un kaiserschmarrn, une sorte de crêpe épaisse coupée en morceaux et saupoudrée de sucre glace.

Au fil des étapes, vous aurez ainsi l'occasion de découvrir une Autriche gourmande et authentique, où chaque région, chaque ville, chaque vallée a ses propres spécialités culinaires. Un voyage inoubliable pour les papilles, à travers un pays riche en paysages et en traditions. Explorez, goûtez, savourez... l'Autriche vous attend pour un voyage culinaire hors du commun.

Étape 6 : L'Alpbachtal, le secret bien gardé du Tyrol

Notre périple culinaire en Autriche nous mène ensuite à Alpbachtal, un petit bijou niché au cœur de la région du Tyrol. Reconnue par l'office de tourisme autrichien comme l'une des plus belles destinations du pays, cette vallée est réputée pour ses paysages remarquables et sa gastronomie délicieuse.

Alpbachtal est sans doute l'un des plus beaux villages de montagne de l'Autriche. Ici, les chalets traditionnels en bois côtoient les fermes florissantes, offrant un décor de carte postale à chaque coin de rue. Mais Alpbachtal est aussi une destination de choix pour les gourmands. Dans les auberges du village, vous pourrez déguster une cuisine authentique et généreuse, aux saveurs du Tyrol.

Lors de votre visite à Alpbachtal, ne manquez pas de goûter au tiroler gröstl, un plat typique à base de pommes de terre et de viande, souvent servi avec un œuf au plat. Ou encore au kaiserschmarrn, une crêpe épaisse coupée en morceaux et saupoudrée de sucre glace, un dessert très populaire dans toute la région du Tyrol. Et bien sûr, n'oubliez pas de déguster un bon verre de schnaps, l'eau-de-vie locale, pour terminer votre repas en beauté.

Étape 7 : La vallée de Wachau, le patrimoine culinaire mondial

Notre voyage culinaire se poursuit dans la vallée de Wachau, inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO. Située entre les villes de Melk et Krems, cette région est célèbre pour ses vignobles, ses vergers et ses spécialités culinaires.

En vous promenant dans les vignes, vous découvrirez le grüner veltliner, le cépage emblématique de la vallée de Wachau. Ce vin blanc, aux arômes de fruits verts et de poivre, est l'accompagnement idéal des plats de poissons et de fruits de mer. Mais la vallée de Wachau est aussi réputée pour sa production de marillen, des abricots dorés et sucrés, transformés en confitures, liqueurs et desserts.

Prenez place dans un restaurant de Wachau, et laissez-vous tenter par une assiette de wachauer marillenknödel, des quenelles d'abricots enrobées de chapelure et saupoudrées de sucre. Ou encore par un verre de marillenschnaps, une eau-de-vie d'abricot, pour terminer votre repas sur une note fruitée.

L'Autriche, avec ses paysages variés, ses traditions bien ancrées et son héritage culinaire riche, offre un voyage inoubliable pour les amoureux de la gastronomie et de la nature. Du Tyrol au Vorarlberg, en passant par Bregenz, Alpbachtal et la vallée de Wachau, chaque région, chaque vallée et chaque village a ses propres spécialités culinaires.

Que vous soyez un fin gourmet, un amateur de sports d'hiver, un passionné de randonnée ou simplement un curieux, l'Autriche a de quoi vous séduire. Entre les restaurants traditionnels, les auberges de montagne et les domaines viticoles, vous aurez l'occasion de découvrir une cuisine authentique, élaborée à partir de produits frais et locaux.

Alors, prêt à embarquer pour un voyage culinaire en Autriche ? N'attendez plus, les Alpes autrichiennes vous attendent pour une escapade gourmande inoubliable. N'hésitez pas à consulter les infos pratiques et à réserver une visite guidée pour profiter au mieux de votre voyage en Autriche.